비정제 설탕과 일반적인 설탕(정제 설탕) 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
1. 제조 과정: 비정제 설탕은 사탕수수, 대나무 또는 당수 등에서 추출된 천연 설탕입니다. 반면에 정제 설탕은 비정제 설탕을 다양한 처리 과정을 거쳐 정화한 제품입니다.
2. 외관: 비정제 설탕은 갈색 또는 적갈색의 입자 혹은 결정으로 나타납니다. 이는 제조 과정에서 자연스럽게 발생하는 부착물과 함께 유지됩니다. 반면에 정제 설탕은 흰색의 깨끗한 결정으로 보통 나타납니다.
3. 영양성분: 비정제 설탕은 일반적으로 더 많은 영양소를 포함하고 있습니다. 정제 과정에서 일부 영양소가 소실되기 때문입니다. 예를 들어, 비타민 B, 칼슘, 철분 및 마그네슘이 비교적 많이 함유되어 있습니다.
4. 맛과 향: 비정제 설탕은 좀 더 풍부하고 깊은 맛과 향을 가지고 있습니다. 이는 천연 원료로부터 유래된 것으로 생각되며, 보다 자연스러운 맛을 제공합니다.