고구마는 왜 따뜻한곳에 보관해야되나요?

Question

얼마전 고구마를 샀다가 냉장고 넣어 보관했더니 못먹을 상태로 변했더라구요,

보통 야채들은 냉장 보관했을때 오래 보관되는데, 고구마는 상온 약간 따뜻한 곳에서 보관해야 보관이 오래된다고 하는데 왜그런거죠?

Answer 1

냉장고는 보통 1-5도인데 이 온도는 냉해를

입을수있구요 하루이상 냉해를 입게되면

썩게 됩니다

또한 20도 이상에서 장기보관시 싹이 날수있기때문에

단기보관 20도

장기보관 13-16도 정도가 맞습니다