은행과 함께 먹으면 안좋은 음식이 있나요?
안녕하세요.
친정에 내려갔을때 동생들이랑 은행을 많이 주워 냉동실에 보관 중인데요.
은행과 함께 먹으면 안좋은 음식을 먹을때는 피해서 먹으려구요.
은행을 먹을때 같이 먹으면 안좋은 음식에는 뭐가 있나요?
안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
은행이 단백질, 지방, 비타민C, 플라보노이드 계열 항산화 성분이 많은데 독성이 어느정도 있는 식품으로 분류가 된답니다.
특히나 은행에 들어있는 "메틸피리독신(methylpyridoxine)"의 물질 비타민 B6가 작용을 방해해서 신경계에 독성을 일으키게 됩니다. 이런 성분이 열에 약하지만 완전 사라지지가 않아서 과량 섭취 아니면 특정한 음식과는 유의하셔서 드시는 것이 좋습니다.
[조심해야 할 조합]
1) 고기
2) 달걀
3) 콩류
4) 알코올
5) 갑각류
6) 어패류
<근거 1>
대표적으로 이정도로 제시가 됩니다. 은행 속에 단백질의 분해 억제 성분은 이들과 함게 소화될 때 장내의 가스, 소화가 잘 안되기도 합니다.
<근거 2>
게다가 알코올과 함께 드시면 간 해독 효소에 경쟁적으로 작용하니 간에 부담이 갑니다.(물론 과하게 많이 드실 경우입니다)
<근거 3>
숙취해소용 안주로 은행을 많이 구워서 소금간 해서 안주로 먹는 경우가 많습니다. 하지만 너무 많이 드시면 간 효소가 메틸피리독신을 완전히 처리하기 버거워서 구토, 두통이 생기기도 합니다.
<근거 4>
게, 새우, 조개같은 식품도 체내 독성 반응이 올라올 수 있고 민감하신 분들은 구토, 복통까지 유발하게 됩니다.
[권장 섭취량]
성인 기준 하루 10알 이하로 드시는 것이 좋으며 껍질은 꼭 벗기고 완전히 익혀서 드시는 것이 좋겠습니다. 왜냐하면 덜 익힌 은행이나 생은 신경독성 위험이 있습니다.
>>> 은행은 맛이 좋지만, A)단백질, B)알코올, C)해산물과 동시 섭취만 피하시고 충분히 익혀서 10알정도만 드시는 것이 안전한 대안이 되겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^^
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