뼈다귀탕 끓이기 전에 뼈를 물에 담가두는이유가뭔가요?

Question

뼈다귀탕을 끓이는데 곧장 끓이는게 아니라 물에 재웠다가 그 물 버리고 새로 받아서 끓이더라고요.

이렇게 핏물을 제거해야 한다고요.

그런데 핏물을 제거하는 과정을 거치지 않고 뼈다귀탕을 끓이게 되면 어떻게 되나요?

Answer 1

핏물을 빼기 위해서 한시간이상 담궈 뒀다가 끓이는 겁니다. 핏물을 안뺴면 노폐물이나 핏물이 굳어서

나중에 만들고 나서 돼지 냄새가 심하게 나서 못드실정도로 엄청 맛이 없어 집니다. 그러니 꼭 핏물 빼고 하세요

Answer 2

핏물을 빼서 끓이지 않으면 뼈다귀탕에서 잡내가 엄청 납니다

뼈다귀탕 처음 끓일때도 냄새를 맡아보시고 후에 그 물을 버리고 다시 끓일때 냄새를 맡아봇미ㅕㄴ 확연한 차이가 납니다