홍어는 살아 있을 때도 지독한 냄새가 나나요?

Question

홍어는 냄새와 맛 때문에 호불호가 매우 강한 식재료중 하나인데 홍어는 애초에 냄새가 나는 생물인가요?

아니면 사람들이 냄새가 나게 조리를 하는 건가요?

생물일 때도 홍어는 냄새가 나는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요

살아 있는 홍어에서는 지독한 냄새가 나지 않습니다 홍에서 고약한 냄새가 나는 이유는

삭히는 과정에서 여러 물질들이 생성되어 홍어에서 고약한 냄새가 나는 겁니다

Answer 2

홍어는 특히 전라도 음식으로 아주 유명한데요 특히 홍어는 전라도에서 잔치상에는

빼놓을수없는 음식으로 생물일때는 가오리와 비슷한데요 냄새는 나지 않습니다

그러나 홍어 숙성과정에서 생기는 냄새라고 생각하시면 됩니다

Answer 3

홍어는 살아있을때 지독한 냄새가 나는것이 아니라 홍어를 삭히는 과정에서 지독한 냄새가 나는것 입니다.홍어는 삭혀서 먹는 음식이기 때문입니다.