토마토는 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 전 세계인이 선호하는 건강식품이다. 토마토를 그냥 먹어도 좋고, 음식 재료로도 훌륭하다. 토마토의 영양성분 중 가장 눈길을 끄는 건 강력한 항산화 성분으로 유명한 라이코펜이다. 라이코펜은 체내 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 암을 예방하며, 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 질환과 생활습관병 등을 예방한다. 또 토마토 속 칼륨은 체내 나트륨 배출을 쉽게 해 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 아미노산의 일종인 글루타메이트는 젖산이 축적되는 것을 억제해 피로와 스트레스 해소에 뛰어나다.