msg는 정말 몸에 안좋나요?
2021. 12. 18. 22:55
msg는 화학조미료라고 해서 몸에 안좋다고 하는데요
정말 몸에 안좋은가요?
거의 모든 요리에 msg가 들어가는거 같은데 ..
궁금합니다
msg는 화학조미료라고 해서 몸에 안좋다고 하는데요
정말 몸에 안좋은가요?
거의 모든 요리에 msg가 들어가는거 같은데 ..
궁금합니다
안녕하세요. 커피마스터입니다.
msg, 즉 L-글루타민산나트륨은 자연계에 원래 존재하는 물질입니다.
이미 1995년에 WHO에서 인체에 무해하다고 발표한 바 있습니다.
권장 섭취량은 소금과 비슷한 정도이니 한 포대씩 넣으실 게 아니라면 부담없이 넣으셔도 됩니다^.^
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단백질의 구성성분인 아미노산 중 하나가 ‘글루탐산’입니다. 이것이 감칠맛을 느끼게 합니다.
MSG의 원리는 그냥 글루탐산에 나트륨을 치환시켜 물에 잘 녹게 하고 이온해리를 도움으로써 감칠맛 수용체와 잘 붙어서 맛이 더 잘 느껴지도록 만든 것입니다.
참고
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