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오돌뼈의 정확한 명칭은 무엇인가요?

안녕하세요

오돌뼈는 쫄깃하고 오독오독 씹히는 독특한 식감을 가지고 있는 부위 입니다 그런데 이 오돌뼈는 정식 명칭이 아니라고 하는데 오돌뼈의 정확한 명칭은 무엇인가요?

1개의 답변이 있어요!

  • 강우향 영양사

    강우향 영양사

    (구)연제구청

    ∙

    안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

    오돌뼈는 주로 닭발에 들어았는 부위이며 닭발의 발톱주변 연골 부분이 바로 오돌뼈로 쫄깃하고 오독오독한 식감을 제공합니다. 또한 돼지고기 오돌뼈는 돼지의 등뼈나 목뼈 주변의 연골 부분을 말하며 이 부위는 쫄깃하고 오독오독한 식감이 특징이며 돼지등뼈나 목뼈를 조리할 때 주로 사용됩니다.