건강관리
운좋은호아친212
소금이 많이 들어간 젖갈은 몸에 해롭나요?
토하. 오징어. 갈치속. 이런 젖갈류를 좋아해서
자주 먹슴니다.
보니 소금으로절여서 먹는건데
나이드니 짠거 많이 먹지 마라던데요
혹시 건강에 나쁜가요?
4개의 답변이 있어요!
젓갈을 좋아해서 자주 드신다면 양을 줄여서 반찬처럼 조금씩 드시는 것이 좋은데요, 소금에 절여 만든 젓갈은 감칠맛이 강해서 밥과 함께 계속 먹기 쉬운데 문제는 젓갈의 단백질이나 발효 성분보다는 높은 나트륨 섭취량입니다. 나트륨을 많이 섭취하는 식습관이 이어지면 혈압이 올라갈 수 있고 심혈관질환 위험에도 영향을 줄 수 있어서 성인의 하루 나트륨 섭취량을 2,000mg(소금 5g) 미만으로 권고하고 있습니다.
그래서 젓갈을 드실 때는 한 끼에 먹을 양만 조금씩 덜어 먹고, 다른 국이나 찌개, 김치처럼 짠 음식을 줄이는 방법이 좋습니다. 젓갈과 함께 채소나 두부, 생선 같은 싱거운 반찬을 함께 구성하는 것이 좋습니다.
즉, 젓갈은 소금 함량이 높기 때문에 섭취 빈도와 양을 조절하셔서 건강하게 활용하시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
토하젓, 오징어젓, 갈치속젓처럼 감칠맛 가득한 젓갈은 발효 과정에서 아미노산과 유익균이 생성되어 소화를 돕는 장점도 있지만, 소금 함량이 높아서 자주 섭취하시면 건강에 부담이 되는 것이 사실입니다. 나이가 들면 혈관 탄려기 자연스럽게 떨어지고 신장의 나트륨 배출 능력도 저하되기 때문에 고염분 음식에 한층 더 취약해집니다.
시판 젓갈류는 보존성을 위해서 보통 염도가 15-20% 수준에 달하니 밥 한 끼에 두세 숟가락만 곁들여도 하루 나트륨 권장 섭취량(2,000mg)을 넘기기 십상입니다. 체내에 나트륨이 과하게 쌓이면 혈관 속 수분을 끌어당겨서 혈압을 빠르게 높이고 심혈관 질환이나 뇌졸중의 위험을 키우며, 고염분 자극이 위벽을 상하게 만들어서 만성 위염의 원인이 되기도 합니다.
그렇다고 입맛을 돋구는 젓갈을 완전하게 끊으실 필요는 없습니다. 드시는 방식과 양을 조절하시면 안전하게 드실 수 있겠습니다. 일반 반찬처럼 집어 드시기보다는 작은 티스푼으로 반 술 정도만 덜어서 감칠맛만 살짝 더하는 용도로 쓰시고, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐내시면 염도를 크게 희석할 수 있겠습니다.
그리고 상추, 배추, 깻잎처럼 칼륨이 풍성한 생채소에 쌈장 대신 젓갈을 소량 얹어서 함께 드시면 칼륨이 나트륨 배출을 효과적으로 촉진해서 혈압 부담을 줄이는데 좋겠습니다.
젓갈 건강 고려해서, 적당하고 맛있게 즐겨 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
젓갈류는 높은 나트륨 함량으로 인하여 과도하게 자주 섭취할 경우 혈압 상승과 심혈관 및 위장 건강에 부담을 줄 수 있으므로 섭취량 조절이 필요합니다.
토하젓, 오징어젓, 갈치속젓 등 풍부한 감칠마소가 영양을 지녔으나, 소금에 절여 만드는 특성상 나트륨 농도가 매우 높습니다. 나이가 들수록 체내 나트륨 배출 능력이 떨어지므로, 짠 음식을 자주 먹으면 혈압을 높여 혈관에 부담을 주 고 위 점막을 자극하기 쉽습니다. 좋아하시는 젓갈을 완전히 끊으실 필요는 없으나, 매 끼니 드시기보다 섭취 횟수를 줄이시고, 한 번에 숟가락 가득 드시기보다 소량씩 덜어 식이섬유가 풍부한 데친 채소나 두부 등과 함께 곁들여 나트륨 부 담을 낮추는 것이 최선입니다.
원인: 과도한 나트륨은 나이가 들면서 혈압 상승, 혈관 부담, 윚 머막 자극을 유발할 수 있습니다.
수칙: 완전히 끊기보다 섭취 빈도와 양을 줄이고, 채소나 두부를 함께 곁들여 나트륨을 중화합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
짠 젓갈을 자주 드시면 건강에 좋지 않습니다. 염분(나트륨) 과다 섭취로 인한 몇 가지 위험이 있습니다.
1) 고혈압 및 심뇌혈관 질환: 나트륨이 혈관 내 수분을 끌어당겨 혈압을 높이고, 심장과 혈관에 부담을 줍니다.
2) 위 건강 악화: 나트륨과 발효 과정의 염장 물질이 위 점막을 자극해 위염, 위궤양 및 위암 위험을 높입니다.
3) 신장(콩팥) 부담: 체내 남는 나트륨을 배출하느라 신장이 과부하를 받습니다.
건강하게 드시는 방법 알려드립니다.
1) 섭취량 감량: 한 번에 섭취하는 양을 반 이상 줄이세요.
2) 채소 같이 먹기: 오이, 배추, 마늘, 양파 등 칼륨이 풍부한 채소와 함께 드시면 나트륨 배출에 도움이 됩니다.
3) 저염 젓갈 선택: 시판 저염 제품을 이용하는 것도 하나의 방법입니다.