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환한물소134

환한물소134

콜드브루 커피는 세균이 많은 커피인가여??

안녕하세요.

커피 기사를 보다보니 하루가 지나면 세균이 많이 증식한다고 하는데요??콜드브루는 주문하면 즉석에서 만드는게아니고 이미 만들어 놓은 원액을 사용하던데 궁금합니다

3개의 답변이 있어요!

  • 전상훈 전문가

    전상훈 전문가

    을지대학교

    ∙

    안녕하세요.

    콜드브루 커피는 다른 커피와 달리 차갑게 추출하는 방식으로 만들어지며, 이 과정에서 일반적인 핫브루 방식보다는 세균의 성장을 더 억제할 수 있는 여러 특징이 있습니다. 콜드브루는 상온 또는 냉장에서 장시간(12시간 이상) 커피를 우려내어 제조합니다. 저온에서의 추출 과정은 세균이 번식하기 어려운 환경을 조성합니다. 고온에서 추출하는 일반적인 커피보다 세균의 성장 속도가 현저히 느립니다. 콜드브루 커피는 일반적으로 핫브루 커피에 비해 산도가 낮습니다. 낮은 산도는 세균의 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.

  • 정철 박사

    정철 박사

    고려대학교 화학과

    ∙

    안녕하세요. 정철 박사입니다.

    콜드부르는 뜨거운 물이 아니라 차가운물을 사용해서 내리는커피입니다

    세균에 취약할수밖에없고 미리 만들어놔야하기때문에 그런듯합니다

  • 박정은 전문가

    박정은 전문가

    S. K. Che

    ∙

    안녕하세요. 박정은 전문가입니다.

    콜드브루 커피는 찬 물로 오랜 시간 우려내는 방식으로 만들어지기 때문에 다른 커피에 비해 세균이 많을 가능성이 있습니다. 찬 물은 뜨거운 물보다 세균 억제 효과가 적어, 콜드브루 커피는 냉장 보관하더라도 시간이 지나면 세균이 증식할 수 있습니다.

    특히, 콜드브루는 주문 즉시 만드는 것이 아니라 이미 만들어 놓은 원액을 사용하기 때문에, 신선도와 보관 상태를 주의 깊게 확인해야 합니다. 따라서 콜드브루 커피를 마실 때는 신선한지, 얼마나 오래 보관된 것인지 확인하는 것이 중요합니다.