상어고기는 일부지역에서 식용으로 사용 되며 단백질을 공급하기에 졸은 식재료입니다. 그러나 수은 오염과 기생충 감염 위험이 있으므로 주의가 필요할 수 있습니다. 특히 상위 포식자인 큰 상어는 수분을 많이 축적 하기 때문에, 섭취향을 조절하거나 섭취를 제한하고, 안전하게 먹기 위해서는 수은 함량이 적은 상어를 선택하고, 신선한 상태에서 충분히 익혀 먹는 것이 중요합니다. 특히, 수유부, 임산부, 어린이는 수은 섭취에 민감하므로 더욱 주의해야 합니다.