건강관리
뷔페가면 음식이 다양한데 메뉴 낼 때 상성이 안좋은 궁합도 고려해서 내놓나요?
안녕하세요.
뷔페가면 음식이 다양한데 메뉴 낼 때 상성이 안좋은 궁합도 고려해서 내놓나요?
뷔페가면 이것저것 몇접시씩 가져다 먹는데
혹시나 같이 먹으면 안되는 음식들 조합 등 고려해서 메뉴를 구성했을까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
뷔페 가면 음식 종류는 참 다양하죠.
그래서 같이 먹어서 궁합이 안 좋은 조합까지 고려도 했을까? 이런 의문이 자연스럽게 들기 마련입니다.
하지만 사실, 뷔페 대부분은 상극 음식 조합을 기준으로 메뉴를 짜지 않습니다. 대신에 뷔페 분영에 있어서 더 중요한건
A) 위생관리
B) 알러지 표시
C) 음식 온도 유지
가 있습니다.
국내에서는 뷔페에서 사용한 음식은 일정 시간에 방치가 되지 않고, 조리된 음식, 기물이 교차오염 되지 않게 관리하면서, 소비자는 알러지 유발 원재료를 직접 확인하게끔 표시 법안이 마련되어 있습니다.
반면 "감, 복숭아와, 장어/돼지/소고기를 같이 먹으면 안된다."처럼 일반적인 회자되는 상극성 조합은 따로 고려가 되어 있지 않고, 이것 또한 식사 맥락, 개인 건강 상태에 따라 모두 다르게 적용됩니다.
그렇다보니 뷔페 메뉴 구성에 실제 기준이 되고 있지는 않습니다.
>> 뷔페에서는 알러지가 있는 식재료/성분 표기, 음식의 온도, 신선도, 위생, 트렌디한 음식, 인기식품을 중점으로 꾸리게 됩니다.
참조 감사드립니다 ^ ^