건강관리
생감자를 썰어서 냉동해놨다가 카레 해 먹었는데 아크릴 아마이드가 생겼을까요?
생감자를 냉동해놨다가 카레할때 넣었어요 .
해동해서 넣진 않았고 얼려져 있는상태로 뜨거운 물에 넣었습니다.
곳곳에 색이 변한 감자도 보이는데 ㅠㅠ 혹시 몸에안좋을까요? 냉동감자를 고온에 익히면 아크릴 아마이드가 생긴다는데 이건 튀기는 온도 수준 아닌가요? 알려주세요 ㅠㅠ
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
감자를 조리할때 생기는 아크릴 아마이드의 경우
고온의 조리시에만 주로 생성되기때문에 카레 조리시에는 생성되지않았을 것으로 보입니다.