과자같은 경우에는 눅눅해지면 왜 맛이 떨어지는 건가요

Question

우리나라 사람들도 과자를 매우 많이 먹는것으로 알고 있습니다 그리고 과자

같은 경우에는 눅눅해지면 맛이 떨어지는것 같은데요 왜 떨어지는지요

Answer 1

안녕하세요, 과자는 역시 바삭바삭해야지 맛있는데요!

과자는 수분을 흡수하면 구조가 부드러워져 바삭함이 사라지기 때문에 맛이 떨어집니다.

바삭함은 공기층이 깨질 때 나는 식감, 소리인데, 눅눅해지면 이 물리적 자극이 없어집니다.

또한 수분이 기름 산화, 향 손실을 촉진해 풍미도 함께 약해집니다.

Answer 2

개봉 후 공기와의 만남으로 인해서 습기를 머금어 바삭함이 금방 사라집니다

습도가 높은 날씨나 여름철에는 열로 인해서 더 쉽게 눅눅해집니다

밀폐가 불량하거나 봉다리 튼튼하게 안매꾸면 공기가 들어가서 눅눅해집니다

Answer 3

과자 맛 전문가 어렷을떄부터지금까지 경력으로치면 유튜브에나오는 쩌리들보다 좀친다는 전문가입장에서 말하자면,

과자가 눅눅해지면 맛이 없어지는것은 비율이 맛지않기때문이라거바여.

원래 방도 과자도 다 밀가루넣고 비비고 물넣고 하잖아여, 잘맞춰둔걸 물로 부풀려버렷으니 망가진 맛이 맞ㅅ다고 바여 .

이상 과자 맛 전문가 현 퉁퇭이엿슴다

Answer 4

과자는 공기 중 수분을 흡수해 눅눅해지며, 이렇게 되면 아삭한 식감이 사라져 맛이 떨어지게 됩니다.

보통 과자는 수분이 거의 없어 바삭함을 유지하는데 수분이 재흡수되면, 풍미가 변하게 되기 때문입니다.

Answer 5

보통 과자를 먹을때 바삭한 식감을 좋아 하니까 식감을 살려서 만듭니다. 수분을 머금어서 바삭한 과자가 눅눅해지면 식감이 떨어지기 때문에 맛이 없게 느껴질수 있습니다.

Answer 6

과자는 기본적으로 튀기거나 수분을 날려서 만드는 음식이기 때문에

수분이 다시 들어가서 눅눅해지기 시작하면 바삭바삭한 식감이 사라져서

과자의 맛이 떨어지게 됩니다.

Answer 7

과자는 눅눅해지면 바삭함이 사라지기 떄문에 맛이 크게 떨어집니다!

과자의 핵심이 수분이 거의 없는 상태의 바삭한 식감이기 때문입니다.

그래서 과자는 맛 자체보다 식감과 소리까지 포함한 것이라고 할 수 있습니다.