퀴노아는 왜 슈퍼곡물이라고 불리는 건가요? 일반 곡물과 어떤 차이가 있나요?

Question

안녕하세요

퀴오아가 슈퍼곡물이라고 하던 이유가 궁금합니다.

쌀이나 현미 같은 일반 곡물과 비교했을 때 영양적으로 어떤 차이가 있는지도 알고 싶습니다.

단백질이나 식이섬유가 풍부하다는 이야기를 들었는데, 실제로 어떤 장점이 있는지, 건강을 위해 꾸준히 먹을 만한 식품인지도 함께 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

퀴노아는 단백질과 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 '슈퍼곡물'로 불립니다.

특히 곡물 중에서는 드물게 우리 몸에 필요한 필수아미노산을 모두 함유한 양질의 식물성 단백질을 가지고 있는 것이 큰 장점입니다. 또한 마그네슘, 철분, 칼륨 등이 들어 있어 영양 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

쌀보다 식이섬유와 단백질 함량이 높은 편이라 포만감이 오래가 식단 관리에도 자주 활용됩니다.

혈당이 비교적 천천히 오르는 식품으로 알려져 있어 건강한 식단을 구성할 때 좋은 선택이 될 수 있습니다.

다만 퀴노아도 탄수화물이 포함된 식품이므로 많이 먹기보다는 밥에 섞어 먹거나 샐러드에 곁들이는 등 적당량을 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 2

퀴노아가 슈퍼곡물로 불리는 가장 큰 이유는 일반 곡물보다 영양 구성이 균형 잡혀 있기 때문인데요,

특히 식물성 식품임에도 불구하고 9가지 필수 아미노산을 모두 포함한 완전 단백질 식품이라는 점이 특징입니다. 같은 곡물인 쌀이나 현미는 단백질이 있긴 하지만 일부 필수 아미노산이 부족한 편인데 반해 퀴노아는 단백질 질이 더 높은 편입니다. 또 식이섬유, 마그네슘, 철분, 칼륨 같은 미네랄도 풍부해서 영양 밀도가 높은 곡물로 평가 받습니다.

쌀과 비교하면 탄수화물 비율은 낮고 단백질과 식이섬유 비율이 높은 편이라 혈당 상승이 비교적 완만한 편인데요, 그래서 다이어트 식단이나 당 관리 식단에서 활용되는 경우가 많습니다. 현미와 비교했을 때도 식이섬유는 비슷하거나 조금 높은 편이고, 단백질과 미네랄 구성에서 더 좋은 편입니다. 다만 맛은 약간 고소하고 씹는 식감이 있어 처음에는 낯설게 느껴질 수 있습니다.

즉, 퀴노아는 단백질의 질과 미네랄 구성이 뛰어나서 일반 곡물보다 영양 밀도가 높기 때문에 슈퍼곡물로 불리며, 쌀이나 현미를 대체하거나 일부 섞어서 먹으면 건강 식단에 활용하기 좋은 식품입니다.

천천히 식단에 활용해보시면서 건강 관리 이어가시길 응원합니다.