건강관리
쌀빵은 소화가 잘안된다고 하던데 진짜인지 궁금합니다.
빵을 좋아하는데 말가루 빵보다 쌀빵이 소화가 잘된다는 말을 많이 들었는데 정말인지 궁금합니다.안심하고 먹을수 있을까요?정말 소화가 잘될까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 순수하게 쌀가루로만 만든 빵은 밀가루 빵보다는 소화가 잘 되는 것이 맞지만, 시중에서 판매하는 쌀빵 상당수는 소화가 잘 안 될 수 있어요..!
쌀에는 반죽을 부풀리고 쫄깃한 식감을 내는 단백질인 글루텐이 없습니다. 이 때문에 시중의 많은 제과점에서는 일반 빵과 비슷한 식감과 부피를 구현하기 위해서 쌀가루에 밀가루 추출물인 활성 글루텐을 10-20% 섞어서 만듭니다. 평소 밀가루 빵을 드시고 더부룩함을 느끼셨던 분이라면, 이런 쌀빵을 드셔도 똑같이 소화 불량을 겪게 됩니다. 그리고 순수 쌀빵이라 하더라도 쌀 전분은 식으면 빠르게 굳어지는 노화 현상이 일어나서 소화흡수율이 떨어질 수 있고, 부족한 탄력을 채우기 위해서 설탕, 유지를 더 많이 넣기도 합니다.
안심하고 편안하게 드시려면 제품 성분표를 살펴서 밀가루나 활성 글루텐이 섞이지 않은 100% 쌀빵 또는 글루텐 프리 표기가 있는지 확인을 해주셔야 합니다. 섭취하실 때는 차가운 상태로 바로 드시기보다 전자레인지나 오븐에 살짝 데워서 굳은 전분을 부드럽게 호화시켜 드시는 것이 위장 부담을 줄이는데 좋겠습니다.
성분만 제대로 확인하신다면 밀가루 민감증이 있는 분도 편안하게 드실 수 있겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
쌀빵은 밀가루 빵을 먹었을 때 속이 더부룩하거나 불편했던 분들이 부담을 줄이는데 활용하기 좋은 선택인데요, 쌀에는 밀의 글루텐이 들어 있지 않아 글루텐에 민감한 분들에게 대안이 될 수 있고, 쌀 전분은 소화 효소에 의해 분해되어 에너지원으로 이용됩니다. 특히 쌀빵은 제품에 따라 식감이 부드럽고 담백해 빵을 즐기면서도 다양한 식단을 구성하기 좋은데요, 달걀이나 무가당 두유, 플레인 요거트 등을 곁들이면 단백질을 함께 보충해 영양 균형을 맞추는데 도움이 됩니다. 글루텐을 피해야 하는 경우에는 쌀빵에도 밀가루가 일부 섞여 있을 수 있으므로 원재료를 확인하는 것이 좋습니다.
즉, 쌀빵은 안심하고 드셔도 되며, 단백질 식품을 함께 곁들여 맛있고 균형있게 활용해보시길 응원합니다.