건강관리
계란 반숙과 완숙의 영양소 차이가 많이 날까요?
아무래도 많이 익히거나 하게 되면 영양성분이 많이 날라가서
별로 안좋을것 같은데요
(개인적으로 다 익히는거 좋아함) 둘중에 어느것이 영양이 더 좋을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
계란은 익힘정도에 따라 영양성분이 크게 나지 않습니다. 다만 반숙이 영양흡수가 더 좋다는 연구결과는 있습니다
계란의 반숙, 완숙 형태에 상관 없이 주요 영양소인 단백질, 비타민, 미네랄은 크게 달라지지 않습니다. 반숙은 계란의 풍미를 더 잘 느낄 수 있으며, 레시틴이 풍부하여 뇌 건강에 좋지만, 살균이 완벽하지 않아 식둥독의 위험이 있을 수 있으며, 알레르리 반응이 있는 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 반면, 완숙은 살균이 잘 되어 식중독 위험이 적고, 소화가 용이하여 단백질 흡수율이 높지만, 비타민B군의 일부가 손실될 수 있습니다. 개인의 건강 상태와 취향에 따라 선택하시면 될 것 같으며, 균형 잡힌 식단이 중요합니다.