인도네시아는 카레를 매일 먹어서 세계에서 암발병률이 최저라고 하네요. 카레의 원료가 무엇이며 어떤 효능이 있는지요?

Question

사실 카레가 반찬 없을 때 하기가 간단하고 간단하게 여러가지 채소를 먹을 수 있어서 자주 해먹게 되는 것 같습니다.

냉장실에 채소가 남으면 다 썰어서 카레를 만들고 합니다. 맛도 있고 몸에도 좋다니 자주 먹는 편입니다.

카레는 무엇으로 만드는 것이며 시중에 파는 카레가루에 첨가제가 많던데 카레의 원료는 무엇이며 어떤 효능이 있어서 몸에 좋다고 하는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

카페가 건강에 좋은 이유가 수십가지 향신료가 어우러진 항산화의 결정체라 그렇습니다. 질문하신 내용에 대해서 정리해 드리겠습니다.

카레의 노란색 주 원료가 강황(Turmeric)입니다. 이 안에는 중요한 성분이 커큐민(Curcumin)이 들어있답니다. 이 외에 커민, 코리앤더, 생강, 후추, 정향, 가디몬같이 항염 효과가 있는 천연 향신료가 배합이 됩니다.

커큐민은 암세포의 통로를 차단을 해주고 증식을 억제하는 항암 작용을 해줍니다. 대장암, 전립선암 예방에도 효과적이라 합니다. 뇌에 쌓이는 노폐물인 '베타 아밀로이드'를 제거해서 알츠하이머를 예방하고 기억력을 개선해줍니다. 신진대사를 촉진시켜 체중 관리 혈관 건강에도 좋습니다.

커큐민은 입자가 커서 체내 흡수율이 낮다고 합니다. 허나 지용성이니 고기나 채소를 기름에 볶아서 조리하고, 후추를 약간 넣으면 흡수율이 20배까지 높아지게 됩니다. 시판 분말의 첨가물이 걱정되신다면 전분 비중은 낮고 강황 함량이 높은 제품과 순수 카레 파우더를 섞어서 사용해보시는 것을 권장드립니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

카레의 핵심 원료인 강황 속 커큐민 성분은 강력한 항염증 및 항산화 작용을 통해 체내 세포의 손상을 방지하고 면역력을 높여 암세포의 발생과 전이를 억제하는 데 도움을 주며, 함께 배합되는 정향, 후추, 육계 등의 다양한 향신료들 또한 소화 증진과 혈액 순환을 돕는 유익한 생리활성 물질을 함유하고 있습니다.

다만 시중에 판매되는 일반적인 카레 가루는 점성을 높이기 위해 다량의 전분과 맛을 내는 인공 첨가물 및 나트륨이 포함되어 있으므로, 영양적 효능을 극대화하려면 첨가물이 적은 순수 카레반(강황 가루) 함량이 높은 제품을 선택하고 커큐민의 체내 흡수율을 높여주는 유분과 검은 후추를 곁들여 채소 위주의 식단을 구성하는 것이 바람직합니다.