안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
사진 속 김치는 건강과 안전을 위해서 드시지 마시고 바로 버리시는 것을 권장드립니다..! 김치 표면에 생기는 뿌연 막은 공기 중 산소와 반응해서 증식하는 효모 덩어리인 골마지일 수 있겠습니다. 정말 얇고 하얗게 살짝 핀 초기 골마지라면 겉면을 걷어내고 깨끗이 씻어서 찌개나 볶음처럼 가열해 먹기도 하지만, 현재 상태는 단지 초기 단계를 한참 넘어섰습니다.
표면 전체를 두껍게 뒤덮고 있을 뿐만 아니라 색상도 탁한 회갈색을 띄고 있으니, 막 아래로 부패균이나 유해 곰팡이가 깊숙이 침투했을 가능성이 높아집니다. 골마지가 이 정도로 두껍게 형성되면 배추 조직을 분해하는 효소가 나와서 김치가 물러지고, 심한 군내와 불쾌한 악취, 쓴맛이 발생합니다. 그리고 변질 과정에서 생긴 유해균이나 곰팡이 독소는 물로 씻거나 끓여도 쉽게 사라지지 않아서 배탈이나 장염, 식중독을 유발할 수 있겠습니다.
버리기 아까우시겠지만, 이미 변질이 심하게 진행되었고 드시면서도 내내 찝찝함이 남을 수밖에 없어서 되도록 폐기해주시는 것이 좋겠습니다.
이후 새 김치를 보관하실 때는 공기 접촉을 막는 것이 포인트라, 김치 국물에 배추가 푹 잠기도록 누름판이나 위생비닐로 밀착해 덮고 저온에서 밀폐 보관하시길 바랄게요.
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^