열무김치 맛있게 담그는 비법은 뭔가요?

Question

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는게 바로 김치죠.

기본적으로 배추김치가 맛있긴 하지만.

열무김치도 좋아하는데요.

특유의 아삭한 맛이 씹는 재미를 더하게 하네요.

열무김치를 좀더 맛잇게 먹고 싶은데.

나만의 열무김치 맛있게 담그는 비법이 있으신가요?

있다면 공유 부탁드립니다.

Answer 1

일단 저의 노하우는 열무를 소금에 절일 때 그냥 위에서 팍팍 뿌리는 것이 아니라 물에 굵은 소금을 완전히 녹인 소금물을 만들어서 골고루 부드럽게 절여주는 것을 추천 드립니다. 약 40분 ~ 1시간 내외정도면 될 것 같습니다.

고춧가루는 많이 넣을수록 텁텁해집니다. 생 홍고추를 양파, 배와 함께 거칠게 갈아서 넣어야 국물이 맑고 청량감이 있씁니다. 마지막으로 찹쌀 풀이나 밀가루풀 대신 감자 1개를 푹 삶아 으깨서 물과 섞은 감자풀을 쓰시면 좋습니다.