유당제로 우유와 멸균우유에 대해 궁금합니다.
과민성 대장 증후군이 있는 사람에게 우유를 공급할때
유당이 없는 우유와 멸균 우유중에 어떤 우유가 나을까요?
똑같은 우유라고 봐도 될까요?
궁금합니다.
유당 제로 우유와 멸균 우유는 제조 공정 및 성분에서 명확한 차이가 있으며, 과민성 대장 증후군이 있는 사람에게 미치는 영향도 다릅니다.
유당 제로 우유(락토프리 우유)는 우유 속의 유당을 락타아제라는 효소로 분해하여 포도당과 갈락토스로 만든 것입니다. 반면, 멸균 우유는 일반 우유를 135도씨 이상에서 2~5초간 가열 살균하여 미생물을 완전히 제거한 우유를 뜻하며, 유당 성분은 그대로 유지하고 있습니다.
과민성 대장 증후군 환자 중 우유를 마시고 복통, 설사, 가스 등의 증상을 겪는 경우는 대부분 유당불내증을 동반하기 때문입니다. 이러한 증상은 분해되지 않은 유당이 대장에서 삼투압 작용을 일으켜 수분을 끌어들이고, 장내 미생물에 의해 발효되면서 가스를 생성하기 때문에 발생합니다. 따라서, 유당이 분해된 유당 제로 우유가 유당불내증으로 인한 증상 유발 가능성이 낮아 더 적합합니다.
1명 평가안녕하세요,
질문 내용 잘 확인해 보았습니다.
질문하신 내용을 보면 장이 예민하신 상황에서 어떤 우유가 부담이 덜한지 궁금하신 것으로 보입니다. 유당제로 우유와 멸균우유는 같은 우유가 아니고, 과민성대장증후군(IBS)이라면 두 제품의 작용은 꽤 다릅니다. 장에서 어떤 요소가 문제를 일으키는지 따라 선택은 달라지게 됩니다.
[유당이 없는 우유]
유당제로 우유는 유당은 분해한 상태니 유당불내증이 있으신 분에게는 최적화된 제품입니다. 장내 유당이 발효되며 생기는 1)가스, 2)복통, 3)설사 위험을 줄일 수 있어요. IBS가 유당에 민감해서 증상이 악화되신다면 이 선택이 안전하겠습니다.
[멸균 우유]
가열 방식만 다른 우유에요. 유당은 그대로 남아 있어서 IBS가 유당에 민감하시다면 멸균의 여부와 관계없이 배에 자극을 주게됩니다. 멸균우유는 보존성을 위한 목적이고, 장에 편안한 우유는 아니에요.
>>> 따라서 IBS라면 유당이 없는 우유가 장 부담을 덜어줄 수 있겠습니다. 과민성 대장은 작은 자극에도 반응하니, 유당 제거 여뷰가 멸균 여부보다는 더욱 큰 변수로 작용하게 됩니다. 일상에서 질문자님의 장이 어떤 쪽에 더 민감하신지 알아가시면 식단 선택이 더욱 편안해질 수 있겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
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