김장할때 양념으로 쓰인다는 것으로 청각이라고 있다고 하더군요. 청각이란 무엇이고 김장에서 어떤 역활을 하는가요?

Question

시골에서 김장을 담글때 많이 쓰이는 재료로 청각이라고 있다고 하더군요. 그럼 청각이란 무엇이고김장에서 어떤 역활을 하는가요?

Answer 1

청각은 비타민과 무기질이 풍부한 해조류입니다.

청각을 김장할 때 잘 씻어서 갈아서 넣어주면

특유의 감칠맛도 있고 김치가 무르는 것을

막아준다고 합니다.

그래서 저도 매년 청각을 갈아서 넣습니다.

김치의 풍미와 맛을 업 시켜주고 아삭한 맛까지

유지시켜줘서 장기간 보관해서 먹는 김장김치에는

꼭 넣는 것이 좋습니다.

단, 생김새가 꼭 벌레 모양이라서 이물질 제거 후

반드시 갈아서 넣으셔야 합니다. ^^

Answer 2

질문하신 청각의 역할에 대한 내용입니다.

청각이란 김치에 들어가면 군내를 잡아주고

김치의 아삭한 식감을 오래 유지시켜주는

그런 역할을 한다고 합니다.

Answer 3

청각은 김치 양념할 때 다져서 넣는 재료 중 하나입니다.

청각을 넣으면 김치에 향을 약간 넣을 수 있어 어른들이 많이 넣으시는 재료입니다.

Answer 4

안녕하세요.

청각은 쌀가루로 만든 전통적인 한국의 발효 식품으로, 김장 시 배추와 함께 사용됩니다.

주로 김치에 고소한 맛과 향을 더하여, 발효 과정에서 유익한 미생물의 성장을 촉진하여 김치의 맛을 더 좋게 해줍니다!