평상시 계란을 먹을 때 주의할 점은 어떤 것이 있나요
계란은 우리 식탁에 없으면 안 될 요소이고 또 중요한 단백질 보충원이기도 한데요
계란을 먹을 때 특별하게 주의해야 될 것들로는 뭐가 있을까요
그리고 궁합이 좋은 음식과
같이 먹을 때 피해야 될 음식들로는 뭐가 있을까요
계란은 완전식품으로 불릴 만큼 훌륭한 단백질 공급원이지만, 섭취 시 몇가지 주의할 점이 있습니다. 우선, 콜레스테롤 함량이 높아 심혈관 질환이 있는 사람은 과도한 섭취를 피해야 하며, 살모넬라균 감염 위험 때문에 날달걀보다는 완전히 익혀 먹는 것이 안전합니다. 계란과 궁합이 좋은 식품으로는 철분 흡수를 돕는 비타민C가 풍부한 채소(피망, 브로콜리 등)가 있습니다. 반대로, 함께 먹는 것을 피해야 할 음식으로는 계란의 비오틴 흡수를 방해하는 '아비딘' 성분이 포함된 날계란 흰자와 콩류가 있습니다. 콩류와 함께 섭취 시에는 콩에 함유된 트립신 저해제가 단백질 소화를 방해할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
계란은 반드시 익혀 먹어야 식중독을 예방할 수 있습니다 .
또한 녹차와 함께 먹으면 철분 흡수를 방해할 수 있어 피하는 게 좋다고 알려져 있습니다.안녕하세요.
계란을 섭취할 때 가장 중요한 것은 "익히는 것"입니다.
계란에는 식중동 균인 살모넬라에 매우 취약합니다. 따라서 그냥 먹으면 안되고 반드시 익혀서(후라이, 삶기 등) 섭취해야 합니다.
껍질에 금이 가거나 틈이 있다면 피하는 것이 좋습니다. 또한 냉장고에 보관은 하되 씻지 말고 보관하셔야 합니다. 씻으면 보호막이 벗겨져서 균의 침투 위험이 있을 수 있습니다.
계란과는 토마토, 시금치, 밥 등과 같이 먹는 것이 좋습니다. 이는 영양소적 균형을 이룰 수 있기 때문입니다.
반대로, 콩, 두부 등과 함께 섭취하는 것은 피하시는 것이 좋습니다. 이는 너무 많은 단백질 섭취로 인해 소화불량 등이 나타날 수 있습니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
평소 계란을 섭취 시 주의하실점과 궁합과 상극인 식품을 정리해드리겠습니다.
주의사항으로는 껍질 균열이 없는 신선 계란을 구매하시는 것이 좋습니다. 난각번호, 산란일자, 소비기한을 확인하시는 것도 좋구요. 냉장 5도 이하에서 2~4주 내 섭취를 권장드립니다. 난각번호 1,2번의 유정란을 추천드립니다. 여름철이라 날것, 반숙은 피하시고 흰자와 노른자는 모두 단단히 익혀서 섭취하셔야 여름철 살모넬라 식중독을 예방할 수 있습니다. 조리 전후 손 30초 이상 비누로 씻으시고 도마와 칼은 분리해서 사용하셔서 교차오염을 예방하시는것이 좋습니다. 유통기한이 지난 계란은 폐기하시고 껍질이 금 간 계란도 피하시길 바랍니다.
궁합이 좋은 음식으로는 영양 흡수율과 항산화 시너지를 고려한, 시금치, 토마토, 브로콜리, 아보카도, 통곡물, 바나나, 우유, 요거트, 치즈 같이 섭취하시면 균형 잡힌 단백질과 비타민 식사가 됩니다.
같이 먹지 말아야 할 음식으로는 콩류입니다. 트립신이 계란 단백질 소화를 방해할 수 있습니다. 감은 탄닌이 있어서 장시간 소화를 지연시킬 수 있습니다. 식후 녹차도 탄닌 성분이 철분 흡수를 방해할 수 있어서 1시간 후 섭취를 권장드립니다. 설탕 많이 넣은 디저트류도 당독소를 생성해서 당대사 부담이 증가할 수 있습니다.
건강하시다면 하루 달걀은 2개 내외로 드시는 것이 적절하며, 활동량이 많으시면 좀 더 추가해서 드셔도 됩니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.
계란은 좋은 단백질 공급원이지만, 날계란은 특히 여름철에 껍질에 번식한 살모넬라균으로 인한
식중독 위험이 있어 반드시 익혀 먹는 게 안전합니다. 알레르기가 있거나 콜레스테롤 걱정이 있는 사람은 적당량 섭취가 필요해요.
계란은 채소나 해조류, 토마토 같은 비타민 C 풍부한 음식과 함께 먹으면 영양 흡수가 좋아집니다.
반면 생강, 고추 같은 매운 음식과 너무 많이 같이 먹으면 소화에 부담이 될 수 있으니 주의하세요. 또한 너무 짠 음식과 함께 먹으면 건강에 무리가 갈 수 있어 적당히 조절하는 게 좋아요.