채소를 삶으면 영양소가 날아가는게 사실인가요?

Question

어디선가 들은거 같은데 생으로 먹을 때 보다 삶아서 먹으면 영양소가 사라진다는 얘기가 있어서요

정말 삶아서 먹으면 영양소가 많이 사라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 얌전한비버280입니다.

채소를 삶는 것이 영양소가 날아가는 것은 아닙니다. 채소를 삶을 때, 물이 소용되면서 일부 영양소가 날아갈 수 있지만, 전반적으로 영양소의 대다수는 채소 안에 남아 있습니다.

또한, 채소를 삶는 것은 일부 영양소를 활용하기 쉽게 만들어줄 수 있어, 영양소의 효율적인 섭취가 가능하기도 합니다.

최종적으로, 채소를 어떻게 요리하느냐에 따라 영양소의 손실이 달라질 수 있지만, 채소를 삶는 것이 영양소가 많이 날아가는 것은 아닙니다. 채소를 적절히 요리하여 영양소를 효율적으로 섭취하는 것이 좋습니다