안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
같은 온도의 물이라도 용기의 모양에 따라 온도가 다르게 느껴지는 원인은 인간의 피부가 열전달 속도를 감지하기 때문입니다. 열전달 속도는 접촉 면적에 비례하기 때문에 입술과 손가락에 닿는 면적이 넓어질수록 시간당 이동하는 열의 총량이 늘어나, 동일한 온도라도 더 차갑거나 뜨겁게 인식될 수 있습니다.
입술은 인체에서 온도를 감지하는 저온 수용체와 고온 수용체가 가장 밀집된 부위로 얇은 용기에 있는 음료가 입술 표면에 닿으면 열 교환이 좁고 강렬하게 일어나 청량감을 선명하게 만들고, 용기가 두꺼우면 열 교환이 완만하게 분산됩니다. 또한, 입구가 넓은 용기는 수면과 공기의 접촉 면적이 넓어져 대류 및 증발에 의한 열 손실이 빠르게 일어나지만, 오목하고 입구가 좁은 용기는 내부 열을 오래 가두어 체감 온도를 높게 유지합니다.