학문
일반 소주와 전통식 소주의 차이점
안녕하십니까 전문가님! 일반적으로 구할수있는 소주와 전통적으로 증류해서 만들어내는 증류식 소주의 성분 차이점을 알려주시면 감사합니다!
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
전통식 소주는 쌀을 발효시켜 알코올을 만들어내고,
이것을 끓여 증류하여 알코올을 뽑아낸것입니다.
쌀이 귀하다보니, 타피오카 등 저렴한 곡식으로부터 알코올을 만들어낸것을 주정이라고 하는데 이것에 물을 타서 만든것이 일반 소주입니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
전통주는 효모를 사용하여 발효한 뒤 증발하는 에탄올을 모아 만듭니다.
일반소주는 상업용으로 만든 순수한 에탄올과 섞어 공장에서 만듭니다.
감사합니다.
전통 소주는 양조장에서 양조용 술을 빚고, 이것을 직접 한 번만 증류합니다.
일반 소주는 보통 두 번 이상 증류하여 고농도의 알코올을 얻습니다.
따라서 증류 방법과 횟수의 차이에 의해 도수의 차이가 나게 됩니다.