건강관리
고기를 집에서 조리를 할때 냄새를 잡기위해
고기를 집에서 조리를 할때 냄새를 잡기위해서 여러가지
재료를 추가하는경우가 많은데 고기에서 내는 특유에
비린내는 무엇때문에 나는것인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
고기에서 나는 비린내는 주로 아민 화합물에 의해서 난답니다.
이게 신선하지 않은 상태에서 지방산이 분해가 되면서 발생이 되는 물질이랍니다.
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고기를 집에서 조리를 할때 냄새를 잡기위해서 여러가지
재료를 추가하는경우가 많은데 고기에서 내는 특유에
비린내는 무엇때문에 나는것인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
고기에서 나는 비린내는 주로 아민 화합물에 의해서 난답니다.
이게 신선하지 않은 상태에서 지방산이 분해가 되면서 발생이 되는 물질이랍니다.