제로칼로리 제품들은 어떻게 살이 안찌게 만들었나요?
제로칼로리 제품들은 칼로리가 낮아서 살이 안찌던데 맛은 속세의 음식이랑 비슷한데 어떻게 칼로리가 그렇게 적은데 속세의 맛이 날 수 있나요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 제로 칼로리 상품은 열량이 있는 감미료인 설탕 대신에 인공 감미료를 사용하여 단맛을 낸것으로 설탕 대신 단맛을 낼수 있기 때문에 동일하게 속세의 맛이 나는 것입니다. 또한 제로칼로리 제품이 칼로리가 전혀 없는 것은 아닙니다. 한국 식품위생법상 음료수는 100ml당 4kcal 미만일때 '무(無)'열량이라고 표기할 수 있습니다. 4kcal 미만의 칼로리는 극히 미미한 양이기 때문에 0kcal로 표기하는 것을 법적으로 허용해 주는 것입니다.
출처 : 나무위키 - 제로칼로리
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
우리가 주 에너지원으로 사용하는 포도당은 과도하게 섭취하면 글리코겐과 지방으로바뀌어 살이찌게됩니다.
이러한 포도당처럼 단 맛을내지만 우리가 소화시킬 수 없는 당의형태인 수크랄로스나 스테비아같은것들을 인공합성하고 대체원료로 사용한 음식들입니다.
현재는 이러한것들이 혈당을 크게 증가시키지는 않고, 살도찌지않지만 강한 단맛을내게해주어 유행하고있습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.제로 칼로리 제품은 인공 감미료를 사용하여 단맛을 부여합니다. 인공 감미료는 식품에 매우 작은 양으로 사용되지만 강력한 단맛을 제공합니다. 예를 들어, 아스파탐(Known as aspartame), 슈크랄로스(known as sucralose), 에리스리톨(known as erythritol) 등이 널리 사용되는 인공 감미료입니다.
단맛은 대개 체내에서 에너지로 활용되지 않는 성분이므로 칼로리가 거의 없습니다. 따라서 제로칼로리 제품은 단맛을 통해 속세의 맛을 제공하면서도 칼로리를 최소화합니다.
인공 감미료는 매우 강한 단맛을 제공하기 때문에 소량으로 사용해도 충분한 단맛을 느낄 수 있습니다. 이러한 감미료는 천연 감미료보다 더욱 강력한 단맛을 지니고 있습니다. 또한, 제로칼로리 제품은 맛을 개선하기 위해 다양한 향료와 조절제를 사용하여 속세의 음식과 유사한 풍미를 구현합니다.
그러나 맛에 대한 개인의 인식은 개인마다 다를 수 있습니다. 제로칼로리 제품이 속세의 음식과 완전히 동일한 맛을 제공하는 것은 아니며, 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 제로칼로리 제품은 칼로리가 없으므로 실제 음식의 영양소와 다른 측면을 감안해야 합니다.
