요리에 쓰이는 허물 벗은 게는 계속 연한 상태로 유지되나요?

Question

허물벗는 게를 사용한 푸팟퐁커리는 정말 맛있죠.

요리에 쓰이는 허물 벗은 게는 계속 연한 상태로 유지되나요?

껍질이 단단해지기 전에 요리를 시작해야 되는 게 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.아니요, 허물 벗은 게는 연한 상태를 계속 유지하지 않습니다. 허물 벗은 게는 일정 시간 동안 연한 상태를 유지할 수 있지만, 점차 새로운 허물이 형성되어 딱딱해집니다. 이는 동물의 성장과 껍질 교체 주기에 따라 달라질 수 있습니다. 하지만 요리에 쓰이는 경우 이미 죽어있기 때문에 껍질이 다시 단단해지지는 않습니다.