학문
요리에 쓰이는 허물 벗은 게는 계속 연한 상태로 유지되나요?
허물벗는 게를 사용한 푸팟퐁커리는 정말 맛있죠.
요리에 쓰이는 허물 벗은 게는 계속 연한 상태로 유지되나요?
껍질이 단단해지기 전에 요리를 시작해야 되는 게 아닌가요?
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안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.아니요, 허물 벗은 게는 연한 상태를 계속 유지하지 않습니다. 허물 벗은 게는 일정 시간 동안 연한 상태를 유지할 수 있지만, 점차 새로운 허물이 형성되어 딱딱해집니다. 이는 동물의 성장과 껍질 교체 주기에 따라 달라질 수 있습니다. 하지만 요리에 쓰이는 경우 이미 죽어있기 때문에 껍질이 다시 단단해지지는 않습니다.