궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

담주 월요일 저녁에 단골 정육점에서 양념되어있는 매운갈비찜 포장해서 먹을건데요

월요일 저녁에 덜어서 먹을것이고

남으면 담주 15일 목요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

몇 가지 위생과 보관 수칙만 잘 지켜주신다면 목요일 저녁에 드셔도 괜찮습니다. 입에 댄 숟가락이나 침이 닿지 않도록 식사 전에 깨끗한 국자로 미리 덜어내시는 것은 미생물 번식을 차단하는 정말 우수한 방법이랍니다. 이미 완전하게 조리된 갈비찜이라면 남은 분량을 한 김 식힌 뒤 깨끗한 밀폐 용기에 담아 곧바로 냉장 보관하실 경우 약 3일 뒤인 목요일 저녁까지는 충분히 드실 수 있겠습니다.

허나 매운 양념에 들어간 채소, 당분은 산패를 촉진할 수 있어서 문 쪽보다는 냉기가 안정적인 냉장고 안쪽 깊은 곳이나 김치냉장고에 넣어두시는 것이 안전하겠습니다. 반대로 아직 익히지 않은 양념 생고기 상태라면 사흘날 냉장 보관시 고기가 삭아서 육질이 물러지거나 변질될 위험이 있어서, 월요일에 전체를 한 번에 완전하게 끓여서 조리하신 뒤 목요일 몫을 소분하시길 권장드립니다.

안심할 수 있는 방법은 월요일 조리 후 식혀서 바로 냉동실에 넣어두셨다가 목요일에 해동을 하는 것입니다.

목요일에 드실 때는 시큼한 냄새나 표면의 끈적임이 없는지 확인해주시어, 속까지 열이 고루 전달되도록 펄펄 끓여서 3분 이상 충분히 재가열한 후 섭취하시길 바랍니다.

조금이나마 도움이 되시길 바랍니다. 감사합니다 : )

Answer 2

양념된 매운갈비찜을 월요일 저녁에 조리해서 드시고 목요일 저녁에 남은 음식을 드실 계획이라면 남은 갈비찜은 월요일에 먹고 난 뒤 바로 냉동 보관하는 것을 추천드립니다. 익힌 고기 요리를 냉장고에 3일 정도 보관하는 경우에도 조리와 냉각과정, 냉장 온도에 따라 안전성이 달라질 수 있으므로 목요일에 드실 예정이라면 냉동보관하는 것이 더 안전합니다.

월요일에 갈비찜을 충분히 익힌 뒤 먹을 만큼 식기에 덜어 드시고 남은 분량은 실온에 오래 두지 말고 얕은 밀폐용기에 담아 신속하게 식힌 후 냉동하는 것이 좋습니다.

즉, 월요일에 조리한 매운갈비찜을 목요일에 드시려면 냉동 보관을 추천드립니다.