건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
내일 저녁에 단골 정육점에서 양념되어있는 매운갈비찜 포장해서 먹을건데요
내일 끓여서 덜어서 먹을것이고
남으면 담주 12일 월요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
내일 조리 후 깨끗이 덜어 드시고 남은 매운갈비찜을 월요일 저녁에 드시는 것은 보관과 재가열 수칙만 잘 지켜주신다면 충분히 안전하고 괜찮습니다. 완전하게 조리된 육류 찜 요리는 밀폐 용기에 담아서 4도 이하의 냉장실에 보관하실 경우 보통 3-4일까지 위생적으로 보관할 수 있기 때문이랍니다.
특히나 침이나 이물질이 닿지 않도록 깨끗한 전용 국자로 드실 만큼만 미리 덜어내시는 방법은 음식의 부패와 세균 번식을 차단하는데 우수한 관리법이랍니다. 그러나 남은 음식을 안전하게 유지하기 위해서는 조리 직후 냄비째 실온에 오래 방치하지 않는 것인 정말로 중요하겠습니다.
갈비찜 양념에 들어간 파, 양파 등 채소와 당분은 상온에서 쉽게 쉴 수 있어서, 한 김 식는 즉시 뚜껑이 있는 밀폐용기에 옮겨 담아서 냉장고 안쪽에 곧바로 보관을 해주셔야 합니다. 이후 월요일 저녁에 다시 드실 때는 전자레인지보다는 냄비에 물을 살짝 두르고 고기 속까지 열이 고루 전달되도록 3분 이상 끓여 드시는 것이 안전하며, 하얗게 굳은 기름만 걷어내시면 더욱 깔끔하겠습니다.
혹시 주말 동안 냉장고 문을 자주 여닫아 내부 온도가 걱정되신다면 일요일 저녁에 전체적으로 한 번 더 끓여 식혀 두시면 월요일에도 깊은 양념 맛과 부드러운 육질을 완전하게 살려서 안심하고 맛있게 드실 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )
양념된 매운갈비찜을 오늘 저녁에 끓여 드시고 다음주 월요일에 남은 음식을 드실 계획이라면, 냉장 보관하기 보다는 오늘 먹을 양을 덜어낸 뒤 남은 분량을 바로 냉동보관하는 것이 좋은데요, 익힌 고기 요리는 조리 후 냉장 보관하더라도 시간이 지나면서 미생물이 증식할 수 있기 때문에 며칠 뒤 먹을 예정이라면 냉동하는 편이 안전합니다.
월요일에 먹을 때는 냉장고에서 해동하거나 전자레인지 등을 이용해 해동한 후, 냄비에 속까지 충분히 뜨겁게 재가열해서 드시면 됩니다.
즉, 오늘 조리해서 먹고 남은 갈비찜은 바로 냉동 했다가 월요일에 충분히 재가열해서 먹는 방법을 추천드립니다.