건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
이번주 일요일 저녁에
단골 정육점에서 양념되어있는 매운갈비찜 포장해서 올건데요
월화 쉬어서 미리할건데요
갈비 일회용 봉지채로 냉동실에 넣고 수요일 저녁에 먹을건데
괜찮을까요?
2개의 답변이 있어요!
양념된 매운갈비찜을 일요일 저녁에 구입해서 수요일 저녁에 드실 예정이라면, 말씀하신 것처럼 냉동보관하는 것이 좋은데요, 3일정도의 시간이기 때문에 포장상태가 밀폐되어 있지 않다면 냉동용 지퍼백이나 밀폐용기에 한번 더 넣어 공기와 접촉을 줄여서 보관하는 것이 좋습니다. 수요일에 드실 때는 실온에 꺼내 놓고 해동하기 보다는 전날 밤 냉장실로 옮겨 천천히 해동한 뒤 충분히 익혀 드시는 것이 좋습니다.
즉, 일요일 저녁에 구입한 매운갈비찜을 수요일 저녁에 드실 예정이라면 구입 후 바로 냉동 보관하고, 수요일 전날 냉장실에서 해동해서 충분히 익혀 드시는 방법을 추천드립니다. 일회용 봉지째 냉동하셔도 되지만 밀폐용기에 한 번 더 넣어 보관하면 냉동 중 양념이 새거나 냄새가 내는 것도 줄일 수 있어 더 안전하고 깔끔하게 보관하실 수 있습니다. 맛있게 드시길 응원합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
일요일 저녁에 구매한 양념 갈비찜을 당일 바로 냉동실에 넣어두었다가 수요일 저녁에 조리해 드시는 것은 위생과 신선도 부분에서 문제없이 안전하겠습니다. 그러나 정육점에서 담아준 얇은 일회용 비닐봉지 그대로 얼리시면 보관 도중 틈이 생겨서 양념이 새거나 냉동실 냄새가 고기에 배어 향미가 떨어질 수 있겠습니다. 봉지째로 지퍼백에 한 번 더 넣거나 밀폐용기에 담아 공기를 확실히 차단한 뒤 얼리는 것을 권장드립니다.
만약에 김치냉장고나 온도 변화가 적은 0-2도 신선실이 있다면 3일 정도는 굳이 얼리지 않고 냉장보관하는 방법도 좋답니다. 냉동과 해동 과정을 거치지 않아야 고기 육즙이 빠져나가지 않아서 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있기 때문이랍니다.
냉동실에 보관하기로 결정하셨다면 드시기 전날인 화요일 밤이나 수요일 아침에 미리 냉장실로 옮겨서 천천히 자연 해동해 주시길 바랍니다. 상온이나 전자레인지로 급하게 녹이면 육즙이 빠져 고기가 질겨질 수 있답니다.
조리하실 때는 양념 속 당분으로 인해서 바닥이 타기 쉬우니, 물을 반 컵 정도 자작하게 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 뭉근하게 푹 끓여내시면 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^