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민물장어와 바다장어가 육질이 완전 다른것 같은데 왜 그런걸까요???
같은 장어인데 민물장어와 바다장어의 육질과 맛이 완전 달라 깜짝 놀란 기억이 있네요.
어떤 영향으로 맛이 이렇게 다를수가 있는건가요???
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 느린 독수리 105입니다.
민물장어와 바다장어의 맛이 다른 이유는 크게 두 가지로 볼 수 있습니다.
첫째, 서식지의 차이입니다. 민물장어는 강과 하천에서 서식하는 반면, 바다장어는 바다에서 서식합니다. 민물장어는 바다장어에 비해 먹이가 풍부하고 환경이 안정적이기 때문에, 성장이 더 빠르고 육질이 더 쫄깃합니다. 또한, 민물장어는 바다장어에 비해 지방 함량이 높아 더 고소한 맛이 납니다.
둘째, 먹이의 차이입니다. 민물장어는 물고기, 개구리, 곤충 등을 먹는 반면, 바다장어는 갑각류, 어류, 조개류 등을 먹습니다. 민물장어는 바다장어에 비해 육식성 먹이를 더 많이 먹기 때문에, 육질에 더 많은 단백질이 함유되어 있습니다. 또한, 민물장어는 바다장어에 비해 지방 함량이 높기 때문에 더 고소한 맛이 납니다.
이러한 차이로 인해, 민물장어는 바다장어에 비해 쫄깃하고 고소한 맛이 특징입니다. 반면, 바다장어는 민물장어에 비해 담백하고 짭짤한 맛이 특징입니다.