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반가운참매257

반가운참매257

새우를 소금구이 하면 아래 깔아놓은 소금이 딱딱해지는 이유가 먼가요?

새우를 소금구이하면 밑에 깔아둔 소금이 새우에서 나온 물같은거랑 합쳐져서 딱딱해지던데

어떤원리로 딱딱해지는건가요??

궁금합니다.

    2개의 답변이 있어요!

    • 향기로운누에124

      향기로운누에124

      안녕하세요. 향기로운누에124입니다.


      새우는 수분이 많은 식료입니다. 새우를 고온의 소금 위에 놓으면 삼투압과 열로 수축하면서 나온 수분이 아래의 소금으로 흐르는 순간 녹았다가 다시 열기로 마르면서 굳는 것입니다.^^

    • 순박한오색조114

      순박한오색조114

      안녕하세요. 순박한오색조114입니다.

      소금이 새우에서 나온 액체와함께 녹아서

      소금사이로 스스들어 굳으면서

      전체가 굳는듯한 모습을 보입니다