캔터키 후라이드 치킨이 언제부터 생겼나요?
우리가 지금은 치맥은 우리나라에 대표적인 음식으로 알려져 있는데요
그전에 미국에 캔터키 후라이드치킨은 언제부터 생겼는지 궁금 합니다.
안녕하세요. 권기헌 전문가입니다.
미국의 흑인 노예가 주인들이 먹지 않고 버리는 다리, 날게 등을 튀겨먹으면서 생겨난 것이라고 알고 있습니다. 백인 주인들은 닭가슴살 같은 하얀 부위만을 먹었습니다.
안녕하세요. 라민경 전문가입니다.
캔터키치킨의 유래는 미국 남부농장에서 일하던 흑인들이
백인 주인들이 로스트치킨을 해먹고 남은 기름기가 많은 다리 목 등 부위를 튀겨 먹는것에
유래했다고 합니다.
영화 헬프를 보면 여기서도 흑인 가정부들이 치킨을 튀겨 먹는 것이 나옵니다.
만족할 만한 답변이 되셨기를 바랍니다.
안녕하세요. 이동광 전문가입니다.
치킨의 원조는 미국 켄터키주의 흑인노예들로 부터 나왔습니다.
원래 미국에서 닭을 요리하는 방식은 오븐에 굽는 '로스트 치킨'이 전부였는데,구우면 육즙이 빠져들기에 먹을 부위가 없는 날개,발,목 등 살이 없는 부위는 버리곤 했습니다.
이 버린 부위를 흑인 노예들이 주워서 기름에 튀겨먹은것이 프라이드 치킨의 유래입니다.
이미 아프리카 에서 튀기는 조리법이 익숙했던 흑인노예들이었고 미국 켄터키주는 "돼지고기의 고향"이라고 불릴정도로 양돈업이 발달해 버려지는 돼지 기름이 풍족했기에, 노예들도 쉽게 조리할수 있는 방법이었다고 합니다.
프라이드 치킨이 본격적으로 알려진것은 백인과 동등한 시민권을 요구하는 1960년대 흑인민권운동이 활발할 때였습니다.
노예제도가 폐지된 후에도 흑인들은 재산이 없었기에 소를 키우기 위한 초지도 없고 돼지를 키우기 위한 사료를 구할수도 없었습니다.
이러한 상황에서 유일하게 먹을수 있고 최고의 단백질 공급원인 닭고기를 정성을 위해 튀겼고 어느 음식보다도 맛있게 조리했다고 합니다.
이렇게 맛있어 보이는 음식을 당시 백인들은 입맛만 다시며 쳐다 볼수 밖에 없었는데 흑인들이 먹는 음식이었기 때문이었습다. 그런데 이것이 널리 퍼진것은 KFC할아버지 라고도 불리는 '커널 할랜드 샌더스' 덕분입니다.
커널 샌더스 할아버지는 당시 유행하던 기름에 푹담궈 조리하는 '딥 프라잉' 방식에 관심을 가지고 갖은 연구를 통해 자신만의 프라이드 치킨 조리법을 발명해냈습니다.
이후 카낼 샌더스를 모티브로한 프랜차이즈가 설립되어 전세계에 퍼져 흑인노예의 소울푸드가 전 세계인이 즐겨먹는 음식이 된것입니다.