대체면 알고 계신 것 알려주실 수 있나요?
탄수화물이 부담이 되서 기존 밀가루 면 대신 두부면 두유면 콩담백면 미역국수 등 대체면을 먹기도 하는데요. 이 외에도 알고 계신 대체면들 알려주세요.
두부면, 콩단백면, 미역국수 외에도 탄수화물 함량이 매우 낮은 대체면으로는 곤약면과 천사채가 대표적이며, 이들은 대부분 수분과 식이섬유로 구성되어 100g당 10kcal 내외의 극히 낮은 칼로리를 자랑합니다. 다만, 필수 영양소가 거의 없어 단독 섭취 시 영양 불균형을 초래할 수 있으므로 단백질(닭가슴살, 달걀, 두부 등)과 채소를 함께 보충해야 합니다. 또한, 일반 밀가루면보다 혈당지수가 낮고 비타민B군, 식이섬유가 풍부한 통밀면이나 혈당 조절 성분인 루틴이 함유된 메밀면도 좋은 선택지이며, 최근에는 병아리콩이나 렌틸콩 등 콩류를 원료로 한 곧간백 파스타면도 주목받고 있습니다.
안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
밀가루면 대신 드실만한 대체면은 언급하신 것 외에 종류 별로 정리해서 말씀 드리겠습니다.
<저칼로리 계열>
A) 곤약면(실곤약): 100g에 7~15kcal라 정말 낮고, 탄수화물은 2~3g입니다.
B) 미역국수/다시마(해초면): 100g 기준 10kcal내외이며, 탄수화물도 3g내외입니다.
C) 야자수심 누들: 국내 온라인 직구가 가능합니다.
<식물성 단백질>
A) 병아리콩/렌틸콩 파스타: 전통 파스타 대비에 단백질, 식이섬유 비중이 높으며 글루텐 프리 제품이 많습니다. 보통 100g당 단백질은 10~20g정도 입니다.
D) 100% 메밀/귀리면: 메밀과 귀리면은 GI수치도 낮아서 밀가루 대체면으로 좋습니다. 주의할 점은 메밀 함량이 20%에 밀가루 80%인 혼합형이 많으니 해당 면이 메밀함량 100%에 가까운지 꼭 확인해보시길 바랍니다.
<채소 그대로>
A) 주키니 누들: 스파이럴라이저라는 기기로 뽑아서 약간 소금물에 데치고, 팬에 볶아서 사용합니다. 칼로 직접 손질하기도 하나, 번거로운 단점이 있습니다.
B) 버섯 면: 길게 슬라이스 채 썰어서 파스타, 우동에 레시피로 활용합니다. 식감이 쫄깃한게 특징입니다.
>>> 유의할 점은, 곤약면/해초면/채소면은 칼로리가 매우 낮으니 완전히 대체하기엔 탄수화물 공급이 제한적이라 다른 복합탄수화물(고구마, 단호박, 감자, 보리밥, 현미밥, 귀리밥이 있습니다)을 조금 추가하시는 것이 필요합니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요.
1) 곤약면: 칼로리가 거의 없는 저탄수화물 식품입니다.
2) 통곡면: 현미면, 귀리면, 보리면 등 정제된 탄수화물 대신에 식이섬유가 많아서 혈당 상승 억제 등에 유리합니다.
3) 콩: 완두, 렌틸콩, 병아리콩 등 단백질과 식이섬유가 많습니다.
4) 메밀면: 밀가루보다 탄수화물이 적고 글루텐이 없습니다.
5) 해초면: 해조류를 이용하였으며 해조류 특유의 식감과 풍미를 지니고 있습니다.
참고부탁드립니다. 감사합니다.