건강관리
감자에는 어떤 영양소들이 있나요? 그리고 감자껍질에 영양소가 풍부하다는데 그럼 꼭 먹어야하나요?
안녕하세요
감자에는 어떤 영양소들이 있나요?
그리고
감자 껍질에 영양소가 풍부하게 들어있다는데 그러먼 감자껍질을 꼭 먹어야하는 건가요? 먹지않으면 감자의 영양분을 제대로 섭취할수가 없는건가요? 감자의 영양소중 감자껍질에만 있는 영양소도 있나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
감자에는 수분이 75%, 녹말13~20%. 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%. 환원당 및 비타민C 가 들어 있답니다.
감자에 들어 있는 비타민C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있답니다.
감자의 껍질을 벗겨 잘게 썰어 익히면 비타민의 40~50%가 빠져나가게 된다고 합니다. 또한 감자 껍질에는 철분, 칼슘도 풍부해 삶을 때 말고도 껍질째 조리하는 것이 좋습니다.