생선회의 지느러미는 왜 기름기가 많나요?

Question

생선회를 시키면 지느러미의 그 기름진 맛을 좋아합니다. 그런데 언뜻 생각했을 때 지느러미는 계속 움직여서 지방이 적을 것 같은데, 왜 반대로 지느러미에 기름기가 많나요?

Answer 1

생선회를 먹을때 지느러미 부분이 고소하다고 하는데요 생선의 지느러미에는 기름기가 많이 쌓이는 부위입니다 그렇기 때문에 몸통에 비해 더 기름진 맛이 나게 되죠