고추냉이의 톡쏘는 매운맛 성분의 효능이 무엇인가요?
우리가 회먹을 때 곁둘여먹는 고추냉이는 회랑 잘 맞는 것 같아요.
코가 찡하게 톡쏘는 맛이 있는데
그 성분이 어떤 성분인지 궁굼합니다
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
고추냉이의 톡 쏘는 느낌은 주로 캡사이신이라는 화학물질에 의해 유발됩니다. 캡사이신은 고추류에 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 빨간 고추에 많이 발견됩니다. 이 화학물질은 신경 세포에 작용하여 특히 미각을 자극하는 역할을 합니다.
안녕하세요.
고추냉이의 톡쏘는 매운맛은 '시니그린'이라는 성분으로써, 시니그린은 항암, 항균, 항염증, 혈액 순환 개선, 해독 작용, 소화 촉진 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
고추냉이와 회를 함께 먹는 이유는 고추냉이가 가진 항균 효과로 회의 생선 살을 보호하고, 매운맛이 식욕을 증진시켜 주며, 소화를 돕기 때문입니다.
그러나, 과다 섭취는 위장 장애를 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하고, 갑상선 기능 저하증 환자는 섭취를 제한해야 합니다.
