안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
[요리] 청경채의 영양을 올리기 위해 추천드리는 조리법은 지용성 비타민의 흡수율을 높이는 기름 가열 요리입니다. 대표적으로 소고기 청경채 볶음, 새우 굴소스 볶음을 꼽을 수 있겠습니다. 동물성 단백질, 불포화지방산이 청경채 속 베타카로친 성분의 체내 흡수율을 몇 배나 끌어올려 주기 때문입니다. 그리고 수용성 비타민과 무기질을 국물까지 완전 섭취가 가능한 샤브샤브, 밀푀유나베, 매콤한 마라탕에 함께하시면 아삭한 식감과 촉촉한 수분감이 매운맛, 기름진 맛을 부드럽게 중화가 가능하겠습니다.
[궁합] 함께 조리를 하실 때 시너지가 좋은 채소는 표고버섯입니다. 청경채에는 칼슘이 많이 포함되어 있으며, 표고버섯에 많은 비타민D가 이런 칼슘의 체내 흡수를 돕는 최고의 파트너 역을 합니다. 감칠맛 면에서도 버섯의 구아닐산, 청경채의 깔끔한 맛이 잘 어우러집니다. 정질이 차가운 편인 청경채의 단점을 보완하기 위해 따뜻한 성질을 지닌 마늘, 대파, 생강을 양념으로 적극 활용해주시면 위장을 보호하고 신진대사를 높이는데 도움이 되겠습니다.
청경채 맛있고 건강하게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^