수타면은 일반면과 어떻게 다른가요?

국수나 자장면을 보면 수타면이라고 해서 광고하는경우가 있던데요. 어차피 같은 밀가루라 같은 맛인듯한데 수타면과 일반면은 어떻게 다른건가요?