말린건식은건강에좋나??????

Question

건조 식품은 영양소와 식이섬유가 농축되어 건강에 도움이 될 수 있지만, 부피가 줄어들어 당분과 칼로리를 과다 섭취하기 쉽습니다. 과일은 혈당을 빠르게 높일 수 있으므로 당뇨 환자나 다이어터는 주의가 필요합니다

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

이미 질문자님께서 정답을 말씀해주셨네요! 말린 건조 식품은 어떤식으로 먹느냐에 따라서 몸에 약이 될 수도, 독이 될 수도 있습니다. 보통 건조 식품은 수분이 빠져나가면서 영양소와 식이섬유가 농축이 되어서 적은 양으로도 영양을 충분히 채울 수 있어서 건강에 도움이 될 수 있겠습니다.

그러나 함정이 있습니다. 바로 물기가 빠지면서 부피가 확 줄어든다는 점이랍니다. 생과일을 먹을 때보다 포만감이 덜하다 보니 자신도 모르는 사이에 손이 계속 가게 되고, 결국보면 당분과 칼로리를 과다 섭취하기 상당히 쉬워집니다. 과일은 건조되면 당도가 압축이 되니 혈당을 순식간에 빠르게 높이기도 해서, 당뇨인이나 체중 조절을 하는 다이어트분에게는 섭취시 주의가 필요하겠습니다.

몸에 좋다해서 많이 섭취하기보다는 하루 적정량을 미리 덜어두시어, 물과 함께 조금씩 나누어 드시는 현명한 습관이 중요하겠습니다.

오늘도 건강한 하루 되십시오. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이지은 영양사입니다.

1. 부피의 착시 효과 (과다 섭취의 주범)

수분이 빠져나가면서 부피가 원래 크기의 \frac{1}{5} 이하로 대폭 줄어듭니다.

• 생사과 1개는 배불러서 다 못 먹어도, 바삭하게 말린 사과 칩은 2~3개 분량을 앉은자리에서 눈 깜짝할 새 먹게 되는 이유가 바로 이 때문입니다. 나도 모르게 몇 배의 칼로리와 당질을 한 번에 흡수하게 됩니다.

2. 혈당 스파이크 유발 (당뇨·다이어트의 적)

수분이 사라진 자리에 당도가 조밀하게 압축되면서, 먹었을 때 몸에서 당이 흡수되는 속도(GI 지수)가 생과일보다 훨씬 빨라집니다.

• 인슐린이 과도하게 분비되면서 혈당이 급격히 오르고(혈당 스파이크), 쓰고 남은 당분이 고스란히 체지방으로 축적되어 살이 찌기 쉬운 상태가 됩니다.