아구찜이나 아구탕에 고래회충이 있을수 있나요?
안녕하세요
아구찜이나 아구탕에 고래회충 등 기생충이 있을수 있나요?
열로 가열하여 나오는 음식인데 기생충 없겠죠?
답변 부탁드립니다. 감사합니다.
안녕하세요. 최성훈 의사입니다.
고래회충은 바다 생선을 날로 먹었을 때 주로 발생하며 유충이 설사 있더라로 60도 이상에서는 1분내로 사멸하기 때문에 열로 가열하는 음식에는 가능성이 매우 낮겠습니다.
안녕하세요. 유민혁 의사입니다.
아구찜이나 아구탕은 열을 가해 조리하는 음식이므로 기생충에 감염될 위험은 매우 낮습니다. 고래회충을 포함한 대부분의 기생충은 70도 이상의 열에 의해 사멸됩니다. 음식이 완전히 익도록 충분한 시간 동안 끓이거나 조리한다면 기생충이 살아남기 어려울 것입니다.
다만 재료의 신선도와 위생적인 조리 과정이 더 중요할 수 있습니다. 신선하지 않은 재료나 오염된 조리도구를 사용하면 기생충 외에도 세균에 의한 식중독 등의 위험이 있습니다. 위생적으로 조리된 음식이라면 기생충 감염에 대해 크게 우려하지 않으셔도 될 것 같습니다.
안녕하세요. 채홍석 의사입니다.
기생충은 날생선에 있습니다
찜이나 탕의 경우 살아있는 기생충은 없습니다
추천 좋아요 부탁드립니다.
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
아구찜이나 아구탕과 같이 충분히 가열하여 조리된 음식에서는 일반적으로 기생충의 위험이 매우 낮습니다. 고래회충은 주로 생선을 날것으로 섭취할 때 감염의 위험이 있습니다. 아구(아귀)는 고래회충과 같은 기생충을 가질 수 있는 생선 중 하나이지만, 음식이 적절한 온도에서 충분한 시간 동안 가열되면, 이 기생충들은 죽게 됩니다.
아구찜이나 아구탕의 경우, 재료가 끓는 물이나 국물 속에서 충분한 시간 동안 조리되므로 기생충이 생존할 확률은 매우 낮습니다. 일반적으로 기생충은 60°C 이상에서 몇 분 이상 가열되면 죽습니다. 대부분의 조리법에서는 이보다 훨씬 높은 온도에서 조리하기 때문에, 안심하고 드셔도 됩니다.
원재료 구매시 신선도를 확인하고, 믿을 수 있는 공급처에서 구매하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 오현수 의사입니다.
고래회충은 일반적으로 오징어회에 드물게 있을수 있습니다. 고래회충의 감염시,고래회충이 위장벽을 파고들어 극심한 복통을 유발할 수 있고, 이경우 내시경적 제거를 통해 치료방향성을 설립하게 됩니다.
완전히 익힌 음식에서, 기생충 또한 사멸했을 가능성 높습니다.
설사 먹었다 한들, 체에서 죽어버린 경우라면, 대증치료를 고려해볼순 있습니다.