여름 보양 생선의 대명사
민어
"임금님 수라상에 올라가던 여름철 으뜸 보양식"입니다. 7~8월에 살과 기름이 가장 잘 오르며, 두툼하게 썬 회와 기름진 부레, 껍질 숙회, 깊은 맛의 민어탕(곰탕)까지 버릴 것 없이 즐깁니다.
갯장어 (하모)
여름 장어 중 단연 으뜸입니다. 잔가시를 살세하게 칼집 내어 끓는 육수에 살짝 데쳐 먹는 **'갯장어 샤브샤브'**가 최고 별미입니다.
한치 (창오징어)
오징어보다 살이 훨씬 연하고 부드러우며 감칠맛이 좋습니다. 살짝 얼린 시원한 한치물회는 여름 무더위를 날려주는 최고 인기 메뉴입니다.
성게알 (우니)
6~8월 해녀들이 직접 채취하는 보라성게가 제철입니다. 쌉싸름하면서도 고소하고 녹진한 특유의 맛이 특징입니다.
무더운 날씨 때문에 익혀 먹지 않는 생선회는 비브리오균 식중독을 주의해야 합니다. 가급적 신선한 활어로 바로 조리해 드시거나, 갯장어 샤브샤브·민어탕처럼 따뜻하게 익혀 먹는 보양 요리로 즐기는 것을 추천합니다.