단무지는 왜 노란색만 있는건가요??

Question

안녕하세요

중국집에서 단무지가 없으면 안될 정도로 단무지는 중국집 음식과 궁합이 좋은데요 왜 이 단무지는 다 노란색인 건가요 다른 색으로는 못 만드나요?

균형잡힌영양설계 · Accepted Answer

단무지를 다른 색으로도 만들 수 있으나 단무지=노란색이라는 인식이 워낙에 퍼져서 굳어진 것입니다.

원래는 음향오행설에 기원해서 노란색으로 색깔을 내던 것이었습니다.

처음엔 치자를 사용했으나 요즘은 식용색소로 대체하고 있구요.

에펠탑선장 · Answer

단무지를 노란색으로만 만들 수 있는건 아니에요 요즘엔 핑크색으로도 만든게 있더라구요

단무지를 만들때 색소를 사용하는데 보통 치자열매의 색소를 많이 사용해서 노란색이 많을뿐입니다.

사나운카리스마애벌레231 · Answer

단무지 같은 경우 일반 무에다가 단맛을 내기 위해서 조미료를 첨가하게 됩니다. 이때 조미료와 함께 더 맛있게 보이기 위해서 노란색의 색소를 넣었습니다.

늘생동감있는아보카도 · Answer

치자의특징적인 노란색이 단무지의 색상에 영향을 미칩니다.치자는 무와는 다른 채소로서,노란색을 띠는 식품인데요.따라서, 치자를 사용하여 단무지를 제조하면무를 사용한 경우보다는보다 노란색에 가까운 색상으로만들어지게 되는 것이죠.다시 말해 치자의 천연 색소로 인해노란색을 띄게 되는 것입니다.단무지 제조 과정에서는무나 치자를 절단하고 소금에 절여물기를 뺀 후에 발효시킵니다

도롱이 · Answer

노란색 이외에도 다른 색으로도 가능합니다만, 이는 다른 식용 색소를 사용해야겠죠.

보통 하얀색(원래 무의 색) 또는 노란색 단무지가 대중적으로 많이 사용되는 색입니다. 노란색이 되는 이유는 치자를 이용하여 만들기 때문입니다.

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단무지는 왜 노란색만 있는건가요??