쫄면은 어떤걸로 만들어지는건가요?

Question

여름철이면 매콤한 쫄면과 김밥을 즐겨 먹는데요

쫄면은 면이 좀 길깃맛에 맛있게 먹고있구요^^

그런데 쫄면은 어떤 걸로 만들어 지는건가요?

일반 밀가루와 다른건가요?

Answer 1

쫄면면의 유래는 제면소에서 냉면면을 뽑다가 굵은면이나와서. 쫄깃한 식감으로 쫄면을 먹기 시작했다고 합니다. 주원료는 전분등으로 생각하시면 될듯 합니다.

Answer 2

쫄면은 주로 밀가루나 감자 전분 등을 반죽하여 쫄깃한 면발을 만들어냅니다. 특히 쫄깃한 식감을 위해 반죽 과정에서 130~150도의 뜨거운 열로 익히거나 사출기로 강한 압력을 가해 면발을 뽑아낸다고 합니다.