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북한이 냉면이 유명한 이유가 무엇인가요?
현재 여름철에 많이 드시는 유명한 냉면이 함흥냉면. 평양냉면이잖아요. 이렇듯 두가지 모두 북한인데 북한이 냉면이 유명한 이유가 무엇인가요?
6개의 답변이 있어요!
북한 지역은 예전부터 면의 재료를 구하기 쉬워서
그렇게 냉면이 유명한 지역으로 된 것으로 알고 있습니다.
그렇기에 평양, 함흥 등
냉면이 유명한 지역이 북한에 많아 보입니다.
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채택된 답변냉면은 조선시대 부터 우리 조상님들이 즐겨 먹던 음식입니다.
당시 밀가루는 너무나 귀한 식재료라서 일반서민과 보통의 양반들 조차도 먹기 힘든 식재료였죠.그 대체제로 먹었던게 메밀로 만든 질긴 면이였죠.그러나 당시 메밀로 만든 냉면이라 해도 얼음을 구할수 없어서 임금님과 아주 부유한 일부 사람을 빼고는 여름철에는 먹을수가 없어서
겨울철에 뜨거운 아랫목에서 이불을 덮어쓰고 먹어야 했던게 냉면이였죠.
그렇게 먹기 힘든 음식을 현대에 와서 냉장고의 보급으로 더운 여름에 먹을수 있게 되어서 연세가 많은 어르신들이 여름에 냉면을 즐겨 드시게 되었고 그걸 보고 자란 뒷세대들도 자연히 냉면을 즐기게 된거라고 생각합니다.거기에 북한 냉면 특유의 슴슴한 맛으로 싱겁다고 사람들이 생각하는데 사실은 냉면의 온도가 너무 차가워서 염도가 엄청 높은걸 사람들이 느끼지는 못하지만 몸은 냉면이 염분이 많은걸 알고 땀을 많이 흘리는 여름에 염분이 많은 냉면을 먹어줌으로써 땀으로 흘린 염분을 보충 해주면서 올라간 체온까지 시원하게 내려주니 몸이 냉면을 찾게되어서 여름에 사람들이 즐겨 찾는걸겁니다.
<척박한 북쪽 땅이 길러낸 '메밀'과 '감자'>
한반도 북부 지방은 날씨가 춥고 땅이 거칠어 쌀이나 밀 농사가 잘되지 않았습니다. 대신 척박한 땅에서도 잘 자라는 구황작물이 발달했습니다.
평안도(평양): 서늘한 기후에서 잘 자라는 메밀이 풍부하여, 툭툭 끊어지는 부드러운 식감의 메밀면(평양냉면)이 발달했습니다.
함경도(함흥): 개마고원 등 고산지대에서 생산된 감자 전분이 풍부하여, 질기고 쫄깃한 '농마국수(함흥냉면의 원형)'가 발달했습니다.
<겨울철 온돌방에서 즐기던 야식문화>
과거 냉면은 여름이 아닌 겨울철 별미였습니다. 추운 겨울날 뜨끈뜨끈하게 데워진 온돌방 아랫목에서 살얼음이 뜬 동치미 국물에 메밀국수를 말아 먹던 북부 지방의 독특한 식문화가 냉면의 원형이 되었습니다.
<일제강점기 외식업의 중심지, 평양>
평양은 조선 시대부터 상업이 발달한 대도시였습니다. 일제강점기 시절 대규모 제빙 시설(얼음 공장)이 들어서며 냉면이 여름에도 먹을 수 있는 대중적인 '외식 메뉴'로 크게 번창하였고, 이것이 한양(서울)으로 진출하며 명성을 떨쳤습니다.
북한에서 냉면이 유명한 이유는 척박한 자연환경으로 인해 밀 대신 메밀 재배가 발달했고, 겨울철 따뜻한 아랫목에서 차가운 동치미 국물에 국수를 말아 먹던 전통이 대중화되었기 때문이라고 하네요.
북한은 겨울이 길고 추운 기후라 예부터 메일과 감자, 고구마 전분을 많이 사용했습니다. 차가운 육수와 면을 즐기는 음식 문화가 발달하면서 냉면이 자연스럽게 자리 잡았죠. 평양냉면은 담백한 육수와 메밀면이 특징이고, 함흥냉면은 쫄깃한 전분면과 매콤한 양념이 특징입니다.
그래서 냉면은 북한을 대표하는 전통 음식으로 유명해졌습니다.
북한이 냉면으로 유명한 것은 냉면이 북한 지역의 기후와 재료에 맞게 발달한 전통 음식이고 전쟁 이후 남한으로 전해지면서 평양냉면과 함흥냉면이 대표적인 이북 음식으로 자리를 잡았습니다