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우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?
매운 음식을 먹었을때에는 주로 물대신 우유를 마시고 하잖아요.
우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?
궁금합니다.. 이유가 무엇일까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 게으른여우84입니다.
우유를 마시는 것이 가장 효과적인 이유는 유지방과 우유 단백질 덕분입니다. 이 두 영양소가 혀에 남아있는 매운 성분을 분해하고 씻어내기 때문에 입안의 통증을 줄이는 데 도움을 주는 것입니다
안녕하세요. 심심블루입니다.
매운 맛을 내는 캡사이신은 지용성 물질로
지방에 잘 녹는 성질이 있습니다.
그렇기 때문에 매운음식을 먹은 뒤 우유를 마시게 되면
우유 속 유지방이 캡사이신을 녹여서 통각을 제거해주는 것이죠. 그뿐만이 아니라 우유 단백질의 주성분인 카제인 역시
캡사이신을 녹이기 때문에 매운맛을 중화시킬 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 매운 음식을 먹고 입안이 얼얼하도록
매울 때 우유를 마시면 괜찮아지는 것이죠.