우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?

Question

매운 음식을 먹었을때에는 주로 물대신 우유를 마시고 하잖아요.우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?궁금합니다..  이유가 무엇일까요?

날쌘사슴벌레37 · Accepted Answer

안녕하세요. 게으른여우84입니다.우유를 마시는 것이 가장 효과적인 이유는 유지방과 우유 단백질 덕분입니다. 이 두 영양소가 혀에 남아있는 매운 성분을 분해하고 씻어내기 때문에 입안의 통증을 줄이는 데 도움을 주는 것입니다

서울시인 · Answer

안녕하세요. 심심블루입니다.매운 맛을 내는 캡사이신은 지용성 물질로지방에 잘 녹는 성질이 있습니다. 그렇기 때문에 매운음식을 먹은 뒤 우유를 마시게 되면우유 속 유지방이 캡사이신을 녹여서 통각을 제거해주는 것이죠. 그뿐만이 아니라 우유 단백질의 주성분인 카제인 역시캡사이신을 녹이기 때문에 매운맛을 중화시킬 수 있습니다.이러한 이유들로 인해 매운 음식을 먹고 입안이 얼얼하도록매울 때 우유를 마시면 괜찮아지는 것이죠.

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우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?