건강관리
이사도라
콩국수 레시피좀알려주세요 꿀팁도요
여름이라 콩국수가 갑자기생각나네요 제가 어렸을땐 콩을 시러했거든요 나이가드니 입맛도 변하네요 콩국수 레시피좀 알려주세요 속도안좋구 시원한 콩국수 텁텁하지않게 깔끔하게 먹구싶은데..
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
그게 참 신기합니다. 어릴 때는 콩 냄새만 맡아도 고개를 돌리던 사람이 나이 들면 콩국수, 청국장, 더덕, 홍어 같은 걸 찾게 되죠.
고소하지만 텁텁하지 않고 속도 편한 콩국수 레시피 알려 드릴게요.
재료(2인분)
백태(메주콩 말고 국산 백태) 1컵
물 700~900ml
소금 1작은술 정도
설탕 약간
통깨 1큰술
오이 1/2개
삶은 소면 2인분
잣 1큰술 또는 아몬드 5~6알 또는 무가당 두유 100ml
만드는 방법
① 콩 불리기
콩을 깨끗이 씻고 8~10시간 충분히 불립니다.
② 삶기
물이 끓으면 콩을 넣고 15~20분 정도 삶습니다. 삶는 동안 생기는 거품은 걷어주세요.
③ 껍질 벗기기
삶은 콩을 찬물에 여러 번 비비면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 이 과정 하나만 해도 텁텁함이 절반 이상 사라집니다.
④ 갈기
믹서기에 삶은 콩, 차가운 물, 통깨, 잣을 넣고 2~3분 충분히 곱게 갈아주세요.
⑤ 체에 한번 걸러주기
가장 중요한 포인트입니다.
고운 체나 면포에 한번 걸러주면 콩비지가 빠져 정말 깔끔한 식감이 됩니다. 콩국수집 맛에 가까워집니다.
⑥ 냉장고에서 충분히 차게하기
최소 2시간 가능하면 반나절 정도 차게 식혀주세요. 차가울수록 훨씬 맛있습니다.
면 삶기
소면은 4~5분 삶은 후 찬물에서 여러 번 비벼 씻어 전분기를 완전히 제거합니다. 그러면 면이 훨씬 탱탱해집니다.
마지막 간
그릇에 차가운 콩국, 소면, 오이채, 깨를 올립니다.
간은 소금만 넣는 분, 설탕 조금 넣는 분 둘로 나뉘는데, 저는 소금으로 먼저 맛을 맞춘 뒤, 설탕을 정말 한 꼬집만 넣는 걸 추천합니다. 단맛이 느껴질 정도가 아니라 콩의 고소함을 살짝 끌어올리는 역할을 합니다.
맛있는 콩국수 드시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
나이가 들면서 입맛이 변해서 어릴 때 싫어하던 콩국수가 생각나는 것은 정말 자연스러운 변화하고 생각합니다.. ! 속이 불편해도 텁텁하지 않고 깔끔하게 즐기실 수 있는 속 편한 콩국수 레시피와 꿀팁을 제안 드리겠습니다. 우선 백태(메주콩)를 찬물에 5~6시간 불리시고, 손으로 박박 문질러서 껍질을 완벽하게 제거를 해주시길 바랍니다. 껍질이 없어야 텁텁하지 않고 부드럽답니다.
냄비에 콩과 물을 넣고 끓이다가, 물이 끓어오르면 딱 4~5분만 더 삶아줍니다. 덜 삶으면 비린내가 나고 오래 삶으면 메주 냄새가 나니 시간 조절이 중요하겠습니다. 삶은 콩은 찬물에 헹궈서 식힌 후, 믹서기에 차가운 생수, 고소함을 더할 볶은 깨 1스푼과 함께 곱게 갈아줍니다. 여기서 깔끔한 국물의 중요한 팁은 갈아낸 콩국물을 고운 체나 면포에 한번 걸러내는 것이랍니다.
찌꺼기 없이 맑은 국물만 걸러내면 목 넘김이 가볍고 속도 정말 편안해집니다. 삶아서 찬물에 씻은 소면에 차가운 콩국물을 붓고 오이나 방울토마토를 올리면 완성이 되겠습니다. 취향에 따라서 소금, 설탕으로 간을 해 드시면, 속 부담없이 시원하고 깔끔하게 여름 무더위를 날리실 수 있겠습니다.
무더운 여름 건강하게 극복하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^