안녕하세요, 채소가 싱싱한데도 흘내나 풀 비린내로 드시기 힘드셨겠습니다.
채소는 좋지만 그 냄새가 한번 역하게 느껴지시면 손이 잘 안가게 됩니다.. 샐러드 전문점처럼 냄새 없이 아삭하게 드시는 방법은 1)식초 세척, 2)얼음물 맛사지, 3)완전한 탈수에 있습니다.
1 ) 찬물에 식초, 레몬즙을 1~2스푼을 푸시고 채소를 5~10분 정도 담가두시길 바랍니다. 산성 성분이 흙내를 유발하는 원인 물질을 중화해서 냄새를 잡아준답니다.
2 ) 그 다음에 흐르는 물에 헹구고, 얼음물에 2~3분만 담가두시면 채소 조직이 살아나면서 매장에서 파는 것처럼 식감이 아주 아삭해집니다.
3 ) 여기서 정말 중요한 부분입니다. 물기를 완벽하게 제거를 해주셔야 합니다. 채소 표면에 조금이라도 물기가 남아있으면 풀 냄새가 공기중으로 더 잘 피어오르고 소스도 겉돌게 됩니다.
샐러드 스피너(야채 탈수기)를 쓰시거나 키친타월로 물기를 완전하게 닦아내 보시길 바랍니다.
이런 과정만 거치셔도 역한 냄새는 사라지고 샐러드 전문점같은 깔끔한 맛을 누리실 수 있겠습니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^